Hanna HI98165 Peynir pH Metresi

HI98165, özel FC2423 peynir pH elektrotunu kullanarak pH ve sıcaklığı ölçen dayanıklı, su geçirmez, taşınabilir bir Foodcare pH ölçerdir. Bu profesyonel, su geçirmez ölçüm cihazı IP67 standartlarına uygundur. HI98165, sayaçları, probları ve kalibrasyon tamponlarını güvenli bir şekilde yerinde tutan dayanıklı, ısıyla şekillendirilmiş bir taşıma çantasına paketlenmiş bir pH/sıcaklık ölçümü gerçekleştirmek için gerekli tüm aksesuarlarla birlikte verilir.

• Hızlı Bağlantı DIN Konnektörü

• Veri Aktarımı için USB Bağlantısı

• Özel Yardım Düğmesi

pH, tüm peynir yapım süreci boyunca önemli bir ölçümdür. Gelen sütün ilk ölçümlerinden olgunlaşmış peynirin son ölçümlerine kadar pH, peynir kalitesi ve güvenlik kontrolü için en önemli parametredir.

Sütün asitleştirilmesi bakteri kültürü ve peynir mayası eklenmesiyle başlar. Bakteriler laktoz tüketir ve fermantasyonun bir yan ürünü olarak laktik asit oluşturur. Üretilen laktik asit sütün pH'ının düşmesine neden olur. Süt belirli bir pH değerine ulaştığında peynir mayası eklenir. Peynir mayası içindeki enzimler, kıvrılmayı hızlandırmaya ve daha sıkı bir madde oluşturmaya yardımcı olur. Peynir mayası peynirini seyrelten peynir üreticileri için seyreltme suyunun pH'ı da önemlidir; pH 7'ye yakın veya daha yüksek su, rennet'i devre dışı bırakarak pıhtılaşma ile ilgili sorunlara neden olabilir.

Lorlar kesildikten, karıştırıldıktan ve pişirildikten sonra sıvı peynir altı suyu boşaltılmalıdır. Peynir altı suyunun boşaltma sırasındaki pH'ı, nihai peynir ürününün bileşimini ve dokusunu doğrudan etkiler. Nispeten yüksek pH'a sahip peynir altı suyu, daha yüksek kalsiyum ve fosfat seviyelerine katkıda bulunur ve daha güçlü bir pıhtı ile sonuçlanır. Boşaltmadaki tipik pH seviyeleri peynirin türüne göre değişebilir; örneğin, İsviçre peyniri pH 6,3 ile 6,5 arasında boşaltılırken Çedar peyniri pH 6,0 ile 6,2 arasında boşaltılır.

Salamura sırasında peynir, tuzlu su çözeltisinden tuzu emer ve fazla nemi kaybeder. Tuzlu su çözeltisinin pH'ı peynirin pH'ına yakın olmalı ve kalsiyum ve hidrojen gibi iyonların dengesini sağlamalıdır. Salamura sırasında bir dengesizlik varsa, nihai üründe kabuk kusurları, renk bozulması, zayıflamış bir doku ve daha kısa raf ömrü olabilir.

Peynirler, olgunlaşma sırasında meydana gelen mikrobiyal ve enzimatik süreçler için en uygun ortamı sağlamak için dar bir pH aralığı içinde kalmalıdır. Olgunlaşmada kullanılan bakteri kültürleri, İsviçre peynirindeki delikler, Brie kabuklarındaki beyaz küf ve Limburger peyniri aroması gibi tanıdık özelliklerden sorumludur. İdeal pH'dan sapma sadece bakteri ekolojisine değil, aynı zamanda peynir yapısına da zarar verir. Daha yüksek pH seviyeleri peynirlerin daha elastik olmasına neden olurken, daha düşük pH seviyeleri kırılganlığa neden olabilir.

Peynir ürünleri, pH'ı ölçmesi gereken kişi için bir takım zorluklar sağlayabilir. Peynir ürünleri katı ila yarı katı olma eğilimindedir. Her iki numune türü de hassas cam membran yüzeyini kaplayacak ve/veya referans bağlantısını tıkayacaktır. HI98165 ile birlikte verilen FC2423, peynirde pH ölçümü için özel olarak tasarlanmıştır. Büyük bir delik bırakmadan peynire kolay nüfuz etmek için dayanıklı 5 mm çapında paslanmaz çelik gövdede konik uç şeklinden, tıkanmaya dirençli açık bir bağlantıya; FC2423, peynir için ideal bir genel amaçlı pH elektrodudur. FC2423, hızlı bağlanan, su geçirmez bir DIN konektörüyle HI98165'e bağlanır ve güvenli, dişli olmayan bir bağlantıya olanak tanır.

HI99165, paslanmaz çelik FC242D güçlendirilmiş pH elektrotunu kullanır. Bu özel elektrot, peynir üreticileri için pH testini iyileştiren çok sayıda özellik sunar. Konik algılama ucu ile eşleştirilmiş sağlam paslanmaz çelik kılıf, üretim süreci boyunca çeşitli noktalarda peynire nüfuz etmeyi sağlar. Entegre bir sıcaklık sensörü ayrıca tüm pH ölçümlerinin ayrı bir sıcaklık probu gerekmeden sıcaklık için telafi edilmesini sağlar.

Paslanmaz Çelik Gövde

AISI 316 paslanmaz çelik gövde, üretim tesisinde dayanıklılık sunar ve diğer alaşım türlerinde korozyona neden olan klorür konsantrasyonlarına dayanabilir.

Konik Cam Uç

Konik şekilli uç tasarımı, peynir gibi numunelerde pH'ın doğrudan ölçümü için katılara, yarı katılara ve emülsiyonlara nüfuz etmeye izin verir.

Dahili Sıcaklık Sensörü

Entegre sıcaklık sensörü tarafından sağlanan Otomatik Sıcaklık Telafisi ile kalibrasyon ve ölçüm hataları ortadan kalkar.

HI98165, peynir için üretilmiş benzersiz bir pH elektroduyla birlikte tedarik edilmesinin yanı sıra, Hanna'nın kullanıcıyı kalibrasyon işlemi sırasında olası sorunlara karşı uyaran benzersiz CAL Check™ özelliğine sahiptir. Bu, mutfak robotu için çok önemlidir, çünkü probun ölçülen gıda ürününde bulunan katı maddelerle kaplanması muhtemeldir. Bu kaplama pH ölçümünde kolaylıkla hatalara yol açabilir. Ölçüm cihazı, önceki kalibrasyon verilerini mevcut kalibrasyonla karşılaştırarak, probun temizlenmesi, değiştirilmesi veya pH tamponunun kirlenmesi gerektiğinde kullanıcıyı ekran komutlarıyla bilgilendirecektir. Kalibrasyondan sonra, genel prob durumu ekranda %10'luk artışlarla %0 ila %100 arasında bir yüzde olarak görüntülenir. Prob durumu, pH elektrotunun hem ofset hem de eğim özelliklerinden etkilenir,

Ölçüm modunda “AutoHold” sanal tuşuna basıldığında, sayaç donacak ve otomatik olarak sabit bir okuma kaydedecektir. Bir okuma kalibre edilmiş pH değerleri parantezinde olmadığında kullanıcıyı uyaracak bir "kalibrasyon aralığı dışında" uyarısı etkinleştirilebilir.

İsteğe bağlı oturum açma modu, kullanıcının 200'e kadar örneği kaydetmesine ve kaydetmesine olanak tanır. İlgili GLP verileriyle birlikte günlüğe kaydedilen veriler daha sonra geri çağrılabilir veya belirli ürün grupları için kayıt tutmada izlenebilirlik için Hanna'nın HI920015 mikro USB kablosu ve HI92000 yazılımı ile bir PC'ye aktarılabilir. GLP verileri tarih, saat, kalibrasyon arabellekleri, ofset ve eğimi içerir ve özel GLP tuşuna basılarak doğrudan erişilebilir.

O anda görüntülenmekte olan ekrana dayalı bir bağlamsal yardım menüsüne, herhangi bir zamanda özel bir düğmeye basılarak erişilebilir.

Yüksek kontrastlı, grafik LCD ekran, arkadan aydınlatmalı düşük aydınlatmalı alanlarda olduğu kadar parlak güneş ışığında dış mekanlarda da kolayca görüntülenebilir. Özel ve sanal tuşların bir kombinasyonu, çeşitli dillerde kolay, sezgisel sayaç kullanımına olanak tanır.

Kompakt, dayanıklı HI720165 taşıma çantası, metre ve elektrot, beherler, tampon çözeltileri ve temizleme çözeltileri dahil olmak üzere bir alan ölçümü yapmak için gerekli tüm bileşenleri tutmak üzere ısıyla şekillendirilmiştir.